Las escuelas taller son programas de empleo-formación dirigidos a personas desempleadas que tienen por objeto promover la inserción laboral dotándoles de la cualificación y experiencia profesional necesaria.
Las primeras escuelas taller nacen en 1985 con la restauración del monasterio de Santa María la Real y promovidas por la Asociación de Amigos del Monasterio. La Fundación viene utilizando este modelo de integración sociolaboral desde entonces para llevar a cabo sus actividades.
